他经常托朋友从台湾寄来当地的特产
2020-05-27 12:20
来源:未知
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今年4月间,翁文雄在大陆的第一家牛肉面馆“熊饱包”在福州市仓山区的学生街上开业了。中新社记者近日走进这家牛肉面馆,只见食客进进出出。

“现在一天可以卖出100碗的牛肉面。”翁文雄对这家刚开业不久的牛肉面馆信心满满。

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(责任编辑:杨淼)

“最近十来年,大陆一些店铺虽然挂着台湾的招牌,但是没有台湾味(道),应该由地道的台湾人来开地道的台湾小吃店。”有感于此,已经年近五十的台胞翁文雄来到福州,开始他逐梦大陆的创业。

翁文雄选择在福州创业,还有一段渊缘:那是到福州考厨师证期间,他遇见一位老大哥,对他帮助很大。“福州人情味很浓厚,我对福州印象非常好、非常深刻,所以我跟老大哥说我要在福州发展。”

对于面馆取名为“熊饱包”,翁文雄说,是因为他的妈妈靠卖包子养活六个孩子,这是他对母亲的感恩,更是他的理想,让每个人都能吃好、吃饱。

采访中,他处处透露出一种不甘于现状的冲劲,“来大陆发展,能够让我人生最后的生命期更有意义,所以要把握好最后的时间。”

眼前的翁文雄,带着一副银灰色框的眼镜,个子不高,因双脚患有脚疾,行动不方便,外出都是靠一辆三轮车。

现在,翁文雄已经拿到大陆的国际中餐高级厨师证。他认为,进入大陆就要有让大家认可的厨师水平,而厨师证是一个很好的证明,这也是为今后更好的发展做准备。

不过,他的创业之路并非一帆风顺,因为人员还没培训好,许多事情都由他亲自动手。为了让食客品尝到最正宗的台湾牛肉面,翁文雄每天亲自调制汤头,凌晨三点就得将新鲜的牛大骨和蔬果放到锅里小火慢熬,整个汤头的熬制过程要七个小时。

而开牛肉面馆,则与很多大陆人热衷于台湾小吃脱离不开。“经过长达四年的市场调查,我发现包子的成本太贵了,而作为台湾平民美食的牛肉面成本相对是更低的,因此就选择了牛肉面。”

不管对于熟人,还是路人,他都十分客气,他经常托朋友从台湾寄来当地的特产,分给邻居们品尝。他常说,身边的人都对他很好,所以他要做更好吃的牛肉面。

“我的舅舅沈泰山是台湾知名人士郝柏村的主厨,牛肉面技术就是从舅舅那儿偷学的。”翁文雄对牛肉面制作技艺很感兴趣,在2010年的台湾牛肉面比赛中还曾获得一个奖牌。

在店中,翁文雄一边忙活着,一边和记者说着话。2010年,在家人和朋友的建议与支持下,他毅然放下在台北的包子铺生意,只身来到福州考厨师证,拉开了他在大陆的创业之旅。

随着两岸交流往来不断密切,越来越多的台湾人到大陆来创业。虽然面馆刚开张不久,但是耳闻目睹大陆发展变化的翁文雄已经有了一个明确的目标,他说,他要跟上前辈的脚步。“等福州的事业稳定发展了,就会去考虑其它地方的发展,让更多人品尝到正宗的台湾小吃。”(完)

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